稻花香酒业-凯发k8国际app
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这是一个由封建割据逐步走向全国统一的稳定发展时期。当政的统治者为充实国库，增加税款，公开提出了“设法劝饮，以敛民财”的荒唐政策，使各类民众纵酒畅饮，败坏了社会风气，各种酒肆林立全国城乡，酒楼夜市通宵达旦、畅饮不息。《东京梦华录》、《武林旧事》等文献多有记载，《清明上河图》展示了宋代民众当街沽酒，酒肆饮酒，戏楼唱酒的热闹画面。为此，酿酒业兴隆，沽酒畅饮者放达，佳酿繁多，世间酒香横溢，醉卧街巷，不知宵旦，一派繁荣景象。
最能代表宋人开怀畅饮的是大文豪苏轼和爱国诗人陆游。苏轼在《书东皋子后传》中自嘲说：“予饮酒终日，不过五合。天下之不能饮，无在予下者……闲居未尝一日无客，客至未尝不置酒。天下之好饮，亦无在予上者。”他“俯仰各自得，得酒诗自成”。那激荡奔放的浩然文气是在酒的作用下从肺腑之中抒发出来的。陆游哀怨救国乏力，只好“闲悉如飞雪，入酒即消融”。借酒浇愁以表忧国忧民的赤子之心。
正是在这种世风的引领下，下层人民的饮酒习俗更加放纵无束，于是淳朴的民风在酒的影响下，颇显露江河日下的衰弱。民间作坊林立，酒店丛生，酒徒、酒狂们闹的人们心烦意乱，使一度的繁华瞬间即逝，将中原各族人民推入了苦难的深渊。
“福兮祸倚，祸兮福伏。”兴也罢，败也罢，酒在畸形的生活空间中依旧独领风骚，用它那无穷的魅力诱惑着瘾君子们的三尺垂涎，这些名扬天下的佳酿有：凤州酒、长生酒、黄藤酒、蜒酒、梅酝、罗浮春、洞庭春色、仁和酒、扶头酒、花露酒、蜜酒、金盘露、椒花酒、思春堂、凤泉、中和堂、皇都春、常酒、雪醅、和酒、皇华酒、爱姿堂、琼花露、六客堂、齐云清露、双瑞、爱山堂、留都春、静治堂、十州春、海岳春、筹思春、蓬莱春、玉醅、锦波春、浮玉春、秦淮春、银光、清心堂、丰和春、蒙泉、金斗泉、思政堂、谷溪春、庆远堂、清白堂、蓝桥风月、紫金泉、庆华堂、眉寿堂、万象皆春、济美堂、元勋堂、羔儿法酒、花白酒、银笄酒、瑞露酒（桂林三花酒）、冰堂酒、辛秀才酒、万家春、醇碧酒、金丝酒、凤曲法酒、白羊酒、猥酒、武陵桃园酒、冷泉酒、红友酒、苏合香酒、思春堂、雪花肉酒、春红酒、四明碧春酒、双投春和千日春等多种，其中著名的有：
武陵桃园酒 北宋时南方酿制的一种美酒。相传酿酒之法得之于武陵桃源仙人，故又称“神仙酒”。酿此酒用神曲（优质曲）和好糯米，以五酘法精酿而成。此酒“熟后三五日瓮头有澄清者，先取饮之，蠲除万病，令人轻健，纵令酐酌（大醉）无所伤”。北方用此方酿制往往酒味不佳，但如果将这些味道不佳的酒用酒瓮盛好，再用泥封好瓮口，经过一个春天后，便会变成了美酒了。
瑞露酒 瑞露酒，即今全国闻名的桂林三花酒。它采用桂林千万株桂花酿制而成，酿后的酒味醇香扑鼻，据范成大在《桂还虞衡志》中说，当时广西一带无酒禁“公私皆有美酿”，而又以瑞露酒为最好。 其特点是风味蕴籍，极尽酒妙。
白羊酒 白羊酒又称羊羔酒，是用嫩羊肉，黎米（或糯米）和曲酿制的美酒。《北山酒经》：“腊月取绝肥嫩羊肉三十斤（带骨头），使水六斗入锅煮肉，令极软（烂）。漉出骨，将其用丝挈碎，留着肉汁，炊蒸酒饭时用。”然后将肉汁、酒饭和曲未同放瓮中酿制，数日后即成。这种风味独特的高档酒，自宋代起一直受到达官贵人的欢迎。
洞庭春色 用黄柑酿制的美酒。苏轼在《洞庭春色赋》中说：“安定王郡以黄柑酿酒，名之曰‘洞庭春色’，其犹子德磷得之以饷予（指作者），戏为作赋。”这是用柑橘酿酒的最早记录。当时，此酒异常珍贵。
冰堂酒 宋代滑州（今河南滑县）所产。陆游在《老学庵笔记》中说：“承平时。滑州冰堂酒为天下第一。”苏轼诗有“使君以复冰堂酒，更劝重新画航斋”句。
金丝酒 宋代人有一独特的饮酒习惯，将鸡蛋打入酒中搅和匀，再放在炭火上烧开，称之火金丝酒。宗人姜特立《客至》诗云：“冻云垂地寒峥嵘，故人访我邀景烹，旋烧姜子金丝酒，却试苏公玉糁羹。”这种饮酒方式至今仍在一些地区盛行。
醇碧 这是用绿豆酿制而成的醇香色碧的名酒。黄庭坚《醇碧颂》序曰：“荆州士大夫家，绿豆曲酒多碧色可爱，而病于不醇。田子（人名）酿成而味厚，故予名之曰醇碧而颂之。”此酒多被宋人吟咏，陆游《自始》云“家酿倾醇碧，园蔬摘矮黄。”即说此酒。
蜜酒 用蜂蜜酿制的美。苏轼《蜜酒歌》序：“西蜀道士杨士昌，善作蜜酒，绝醇酽。”一天，好友杨士昌来看苏轼。杨士昌是他的同乡，在西蜀武都山当道士，会吹箫，懂医药，还精于酿酒。当他听说黄州没有好酒喝时，就把造蜜酒的方子告诉了苏东坡。苏东坡按杨士昌的方子去做，果然酿出了美酒，他很高兴，就把这方子写成一首《蜜酒歌》，教给黄州父老，于是，黄州人都学会了酿蜜酒。苏轼在《蜜酒歌》中写道:“珍珠为浆玉为醴，六月田夫汗流此。不知春瓮暗生香，蜂为耕耘花作果。一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活，三日开瓮香满城，快泻银瓶不需泼。百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。君不见，南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。先生年来穷到骨，问人吃米何曾得！世间万物真悠悠，蜜蜂大胜监河侯（官名)。”
蜒酒 我国南方世代以船为家，不能陆居的水上居民被称为“蛋户”。蜒酒是北宋“蛋户”在重阳节饮用的一种酸甜味重的酒。苏轼《丙子重九》之一：“蜒酒孽从毒，酸甜如梨楂。”另外宋代孙覿《九日次鲜花铺》诗“殷勤邀一醉，蜒酒压梨楂。”也指这种酒。
万家春 苏轼自酿的一种美酒。《浣溪沙》序：“余近酿酒，名之曰‘万家春’，盖岭南万户酒也。”其词有：“雪花浮动万家春，醉归江路野梅新”
梅酝 以梅子酿成的酒，产地是宋代惠州（今广东惠阳东）。苏轼在《书简答程天侔》中评价此说：“惠酒绝佳。旧在惠州，以梅酝为冠。”
罗浮春 苏轼在惠州时自造的酒，此酒以境内罗浮山而得名。其诗《寓居合江楼》：“三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春。”自注：“予家酿酒名罗浮春。”
苏合香酒 北宋时由宫内传出的一种名酒。据《墨客挥犀》所载：“王文正太尉，气鳓多病。真宗面赐药酒一瓶，令空腹饮之，可以和气血辟外邪。文正饮之，大觉安健，因对称谢。上曰：‘此苏合香酒也，每一斗酒，以苏合香丸一两同煮。极能调五脏。却腹中诸疾。每冒寒夙兴则饮一杯。’因各出数楹赐近臣。自此臣庶之有，皆效为之。”苏合香丸又称白术丸，用它煮酒既能治病又能保健，所以在宋代上流社会盛行。
辛秀才酒 北宋金陵（今南京）辛思顺所酿。因辛思顺是知名老儒，故城他酿制的美酒为辛秀才酒。苏轼《东坡志林》卷三记此酒说：“辛思顺，金陵老儒也。皇祜（1049-1054年）中，沽酒江州，人无贤愚皆喜之。”并且还记载了这样一件事：有一个官人乘船带着辛思顺赠给他的十壺酒沿长江而行，被劫江贼所捉获。劫江贼饮此酒后，尝出了这是辛秀才所酿的美酒，便问此酒从何而来？这个官人说他和辛秀才很要好，是辛秀才所赠，劫江贼听后，忙将抢夺他的酒和别的财物如数归还了，还再三央求不要告诉辛秀才，由此可见，辛秀才酒不但醇美胜于他酒，而且酿此酒的辛思顺本人也很有威望。
雪醅 用秫米酿成的美酒。宋代许多都出雪醅，但以泰州（今江苏省泰州市一带）为正宗，原因在于是用泰州境内客次井的蟹黄水酿造。宋代周辉《清波杂志》云：“蟹黄不堪他用，止可供酿。”并说宋高宗绍兴年间（1132-1162年），有人用西湖水酿雪醅，酒味与泰州雪醅相比差一大截子。
凤州酒 宋代凤州凤翔所产的美酒，这是今西凤酒的前身。但是两者之间有差别，宋代凤州酒是自然发酵酿制的低度酒，而今西凤酒则是用蒸馏法而得的烈性酒。《宋人轶事汇编》卷二言：“陕西凤州伎女手皆纤白。州境内所生柳，翠色尤可爱，与他出不同。又公库（官酿）多美酝。故世言凤州有三出，谓手、柳、酒。”可见当时的凤州酒是全国闻名的。
凤曲法酒 宋代四川南部赤水河畔古蔺镇所出的美酒，是今“郎酒”的前身。酿此酒用的曲是凤曲。据《北山酒经》所言，造凤曲法酒用糯米粉和白术、防风、川穹、瓜蒂、天南星、杏仁等中草药。曲踏好后“用桑叶裹盛于纸袋中，用绳系，即时挂起，不得积下”。此曲须“挂透风处四十日，取出曝干，即可用”。另外酿此酒必须用古蔺二郎滩的郎泉水。酒酿好后，还要贮存在二郎滩附近山崖上的天然洞穴里，使之充分发酵。有“山泉酿酒，深洞贮藏。泉甘酒冽，洞出奇香”的美称。
